立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节到来得早，春菜季相比往年也提前开始。与此同时，作为春菜中的“高端”品类，售出“天价”的香椿又一次成为今春菜季的焦点。

据央视财经报道，在上海黄浦区的一个菜场，用塑料盒包装的香椿显得格外珍贵，也有的摊位嫌进价太贵干脆就没进货。一位商户介绍，“香椿现在卖120元一斤，前几天进价50~70元，现在涨到100元了”。香椿一天一个价，价格起起落落，不少市民怕买贵了。

谈及香椿卖出“天价”的原因，盒马春菜采购负责人谢罗敏表示，今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，香椿产量比往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。同时，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。

根据盒马发布的“香椿自由时间表”，目前1公斤香椿的售价相当于1只“波龙”(波士顿龙虾);而到3月1日，1公斤香椿的售价会降低到相当于两只“波龙”钳;预计到3月20日，1公斤香椿的售价会等于半只“波龙”钳。

位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社，已经连续两年为盒马供应优质香椿，基地负责人王迅表示，椿树每个枝桠只产一簇品质较好的香椿苗，并且香椿采摘依赖人工，致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。

“虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，预计到3月初，香椿价格开始回落。到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。”谢罗敏表示。

而针对消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马从2月中旬起启动了春菜季，在全国范围内将有超过60种的春菜陆续上架，为消费者提供丰富的选择。在不同区域，盒马也会上线当地特色春菜，例如广州的夜香花、陕西的槐花、上海的芦笋头，以及首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜。

为保障春菜供应，盒马整合了全国的春菜供应链，调动全国多个产区，保障各地盒区房的春菜供应。以香椿为例，今年盒马整合并锁定了云南、四川等多个产地的1万余亩香椿基地，保障香椿的稳定供应。另据了解，今年盒马还将首次上线有机香椿，已经在北京锁定了1000多亩基地。

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