7月18日晚，因客服回应“菜刀不能拍蒜”而引发热议的张小泉，又一次站到了舆论的风口浪尖。这次的起因，是公司总经理夏乾良在采访中向网友表示：“你学了几十年的切菜方法是错的。”在相关话题登上热搜后，夏乾良为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导表示歉意。多名中餐厨师和材料学专家均向羊城晚报记者表示，无论是拍蒜还是刀法，张小泉要求消费者改变用刀习惯是不合理的。记者注意到，从去年9月登陆资本市场以来，不到一年时间，张小泉的市值较上市首日已蒸发超过26亿元，市值蒸发近一半。

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前有支点的动作是“压”不是“切”

“所有的米其林厨师都不是这样切的。”夏乾良在采访视频中称，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点，所以刀的振幅就小。他还提到了张小泉菜刀产品的设计细节，称中国人的菜刀都是方方正正的，张小泉把刀前面的头斜过来，不是为了设计感，而是消费者教育。

该言论发出后，不少网友纷纷表示不满和质疑。不过，夏乾良在随后的道歉视频中澄清，网传视频是很久以前的，且并非视频全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。

“完全是胡说八道。”在观看了该采访视频后，某知名连锁品牌中式烹调师告诉记者，首先，中国人切菜方法才是真正的“切”，而张小泉总经理所说的“有个支点”的动作其实是“压刀”。“你看中餐的文思豆腐就是切出来的，能穿过针孔的，是压不出来的”。

另一资深粤菜师傅也表示，菜刀只是一种工具，只要合乎使用习惯就可以了，并不存在使用方法错了的问题。华南理工大学材料科学与工程学院教授车晓舟坦言：“张小泉不应该来指导中国消费者怎么用刀，中国人从远古时代就开始用刀，用刀习惯是长期延续下来的，不能说我必须用你的刀，还要改变我的操作习惯，这个是没有道理的。”

曾称“不是所有刀具都适合拍蒜”

7月14日，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”就已登上热搜。7月15日，张小泉股价收盘跌4.00%，收于16.34元/股。7月15日晚间，张小泉官方公众号就该事件发布公开情况说明，表示“经销商客服回复不当”，但也提到“并不是所有的刀具都适合用来拍蒜”。张小泉称，将持续研发，力争在刀具产品方面，不仅以锋利见长，更能充分考虑中国消费者的实际。

长期为广东阳江五金刀剪企业作技术指导的车晓舟告诉记者，金属材料一般情况下随着硬度增大，塑性和韧性都会下降，就是材料变脆了。但张小泉不能以此来要求消费者不能用某种刀具拍蒜，毕竟这是个人的使用习惯。他建议，张小泉应该第一时间确定这一生产批次的刀具，是否真的存在质量问题，从而为消费者提出解决方案。

据夏乾良最新透露，张小泉将正式向消费者发布“断刀召集令”，5年内发生断刀事故的刀具，无论品牌，都会按照类似款型和价值进行新刀补发。

竞争品牌直播拍蒜“赢麻了”？

2021年9月，拥有400年历史的老字号张小泉在创业板成功上市，成为中国“刀剪第一股”。其招股书显示，张小泉募集资金4.55亿元绝大部分用于阳江刀剪智能制造中心项目建设。公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。

业绩方面，张小泉出现了增收不增利的情况。2021年，张小泉实现营业收入约7.6亿元，同比增长32.81%，归属于上市公司股东的净利润约7873.28万元，同比增长1.96%。记者注意到，从去年9月登陆资本市场以来，不到一年时间，张小泉的市值从上市首日收盘的53.18亿元下跌至19日收盘的26.63亿元，市值蒸发近一半。

张小泉“菜刀不能拍蒜”的舆论发酵后，其他菜刀品牌趁机发力，阳江十八子、王麻子在抖音直播间24小时不间断拍蒜。

7月14日十八子抖音视频直播拍蒜，有网友调侃道：“你拍的不是蒜，你这是拍张小泉的脸啊”。7月15日阳江十八子发微博称：“菜刀长什么样子，由各国的饮食文化决定”，并带上了“阳江十八子不止拍蒜”的标签，可谓与张小泉公开叫板。

另一个菜刀老字号王麻子，也借这波热度打响自家品牌。近日，“王麻子官方旗舰店”抖音号凭借直播拍蒜，并称“可以拍蒜，拍断包换”引发大量关注。拍蒜视频的热度也很高，其中一条点赞量达到了11.4万，被网友戏称为“王麻子赢麻了”。

不过，虽然王麻子直播间人数众多，看上去火爆，但14日当天的直播销量仅有989件，销售额为82553元，可见多数群众只是看热闹的心态，仅凭借短期内的热点营销难以实现真正的流量变现。

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