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上海菜开洋其他地方叫什么?

1.开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。

2.开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，北方人叫海米。海虾去皮晒干，小的叫作虾皮，大的就叫作开洋。有时还叫海米或金勾。

3.开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。老上海十大风味小吃八：素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。

4.虾米又叫做开洋，开洋是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干。虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。

5.地点： 南翔馒头店豫园路85号 嘉定区南翔镇 三鲜小馄饨 好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。

虾子和开洋有什么区别?

1.开洋是用盐腌制过的，是咸的，晒成干的虾，味道鲜鲜的。小的叫虾皮。大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾。是海虾去皮晒干。超市很普通的。

2.概念不一样：虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。

3.虾米又叫做开洋，开洋是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干。虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。

4.虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。用中国毛虾生产的虾皮上乘。毛虾体小、皮薄，干制后很易使人感到只是一层皮，虾皮一名即由此而来。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。

5.虾米呢好多地方又称为开洋。事实上，制作虾米的虾分为两种，红虾和金钩虾。一般说来，红虾虾壳稍软（相对金钩虾而言，比白虾要硬），个头比白虾大好多，比金钩虾小好多。

开洋是什么?

1.开洋（虾皮）一般指海米。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。

2.开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，北方人叫海米。海虾去皮晒干，小的叫作虾皮，大的就叫作开洋。有时还叫海米或金勾。

3.一种做菜的手法。开洋茼蒿、开洋生菜、开洋空心菜。跟白灼差不多的手法，就是清炒不放酱油。

4.开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾肉，“开洋”是江浙吴语区人们的叫法。开洋，在北方被叫成“海米或“金勾”，这两种叫法都挺形象的。另外就是直接叫虾干了，很小的虾干也可以叫虾米(上海人也会把小的开洋叫虾米)。

5.“开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。小开洋就是小虾米干。开洋小白菜汤特色：炖排骨的时候留下了很多汤，味道很香，没有舍得倒掉。于是加上了小白菜，做成了一道味道鲜美的小白菜汤。

6.葱油拌面里面的开洋就是我们常说的海米，海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

开洋馄饨是什么馅

开洋馄饨就是用开洋作为馅的馄饨，开洋也就是海米，比虾皮大，比正常虾要小的小虾仁。

方法如下：食材：猪肉馅500克，虾米100克，馄饨皮300克，盐少许，虾蓉酱2勺，大蒜粉少许，生抽3勺，蚝油2勺，小葱2根。做法：肉馅内加入蚝油、生抽、大蒜粉拌匀，腌渍半小时。海米清洗一下，沥干水分。

开洋馄饨的主要材料是开洋，即去皮晒干后的海虾，因此取名为开洋馄饨。 馄饨在两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品。馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。

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